工具/材料
猪五花肉 1-2斤、大葱、蒜白、八角、茴香、香叶、桂皮、花椒、草果、盐、白糖、料酒、醋、酱油、红油、香油、花椒油、菜籽油、
操作方法
- 01
首先选一块宽约四指，厚约三指的土猪五花肉，肥瘦比例以3:7为宜，褪毛留皮洗净。
- 02
之后将肉放到汤锅里，加大葱一段，生姜、桂皮、八角、草果、茴香、花椒，再加少许料酒。注入清水，开火煮。
- 03
煮到沸腾，撇去浮沫，转小火加盖慢煮。
- 04
15-20分钟之后，加少许盐，加盖关火，让肉在汤中自然冷却。
- 05
之后将蒜捣碎，承于小碗之中，接下来在锅中加入菜籽油，烧热到油开始冒烟，倒入蒜泥小碗爆香。然后加入少量盐，白糖、红油、花椒油、香油、醋、酱油、在加入两勺温热的肉汤，调匀。
- 06
这时候肉已经吸饱了肉汤，取出来切片，注意肉不要切太薄。之后切好装盘淋上酱汁就可以了。
