蚝油豆泡的家常做法

蚝油豆泡，是用蚝油配辅料，再加入水与豆泡一起烧制而成，豆泡吸附汤汁后，软嫩鲜香，口味极佳，堪称美味。下面介绍蚝油豆泡的家常做法。

工具/材料

豆泡 125克，青椒 1个，蚝油 1大匙儿。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，料酒，油。

操作方法

• 01

  豆泡用刀切成对半，便于入味。

• 02

  青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。这个青椒有点红色，不是刻意选用的红椒。

• 03

  红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。

• 04

  切好葱，姜，蒜备用。

• 05

  锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅。放入豆泡，红干椒翻炒。

• 06

  放入一大匙儿蚝油，少许料酒，稍翻炒一下，然后放入水，水和豆泡一平，中火焖烧。

• 07

  收汤汁后放入青椒，放入少许盐略翻炒一下。放入少许味精，关火出勺。