烧芸豆是一道东北特色风味菜，是把芸豆经油炸后，再回锅与肉配辅料一起烧制而成，口感咸香，味道鲜美，风味独特，是一道美味可口的下饭菜。下面介绍烧芸豆的家常做法。
工具/材料
架豆王 400克，猪肉 150克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，白糖，淀粉，料酒，酱油，蚝油，油。
操作方法
- 01
芸豆用手掐去两头，用水清洗干净，控干水分，用手掰成段（架豆王比较长）。
- 02
猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。
- 03
切好葱，姜，蒜备用。
- 04
碗里放入盐，味精，料酒，酱油，蚝油，少许白糖，兑水，放入蒜，调和成料汁。
- 05
另用一个碗，放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。
- 06
锅里放入比平时炒菜多一些的油加热，油六成热时，放入芸豆油炸。油炸至芸豆变软，表面发皱，盛出备用。
- 07
盛出炸芸豆多余的油，锅内留底油，放入花椒爆锅，放入肉片翻炒。
- 08
炒至肉片颜色微白，放入葱，姜，翻炒，随即放入炸好的芸豆，放入调和好的料汁，略烧一下。
- 09
收汤汁后放入勾兑好的薄欠，芡汁粘稠后，关火出勺。
