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如何腌制嫩生姜

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新鲜生姜不宜保存,腌制是最好的选择。腌制生姜能生津开胃、化痰止咳,还能用于日常下饭。

工具/材料

嫩姜、白醋、糖、盐、密闭的容器

操作方法

  • 01

    将嫩生姜洗净,放在筛子里晾干水分。

  • 02

    将晾干水分后的嫩生姜放在盆里,加点盐均匀的抹开,腌制4小时左右(中途应簸2至3次,以使精盐均匀浸入嫩姜)。

  • 03

    用一个干净的小锅,里面倒适量的白糖、花椒和大料加水煮开,煮开后放在一边凉一下,再倒入适量白醋。具体的量根据自己的口味来定。

  • 04

    把腌制好的姜放在可密闭的容器中,将调好的糖醋水倒进容器里,一定要盖过嫩姜。

  • 05

    密闭后放进冰箱里冷藏一星期后即可取出,也可保存两个月。

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