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啤酒烧刀鱼的家常做法

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啤酒烧刀鱼的做法,是把刀鱼经油煎塌后,再回锅放入啤酒配辅料烧制而成,口感鲜香,肉质松软,风味独特,堪称美味。下面介绍啤酒烧刀鱼的家常做法。

工具/材料

刀鱼 400克,啤酒 适量。

葱,姜,蒜,盐,味精,红干椒,五香粉,淀粉,面粉,花椒,八角,白糖,醋,料酒,酱油,蚝油,油。

操作方法

  • 01

    刀鱼收拾清洗干净,控干水分,切成段。放入少许盐,五香粉,料酒,腌制15分钟。

  • 02

    红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,备用。

  • 03

    碗里放入盐,白糖,醋,酱油,料酒,少许蚝油,兑少量的水,调和成料汁。

  • 04

    把腌制好的刀鱼,放入1:2的淀粉和面粉(淀粉1,面粉2),兑少许水,拌和均匀,使刀鱼挂糊。

  • 05

    锅内放入加热,油热后放入刀鱼,小火煎塌。

  • 06

    煎塌至刀鱼表面焦黄,盛出备用。

  • 07

    煎塌刀鱼剩下的底油(剩的油要是多,就盛出一些),放入花椒,八角,红干椒,葱,姜,蒜爆锅。

  • 08

    然后放入调和好的料汁,烧开。放入煎塌好的刀鱼。

  • 09

    放入啤酒,啤酒没过刀鱼,大火烧开,转中火慢烧。烧至少量汤汁时,放入味精,转大火收汤汁后,关火出勺。

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