红烧土豆牛肉的家常做法

红烧土豆牛肉是一道很常见的家常菜，牛肉香醇多汁，土豆绵软柔韧，两者搭配不仅非常美味，而且营养更丰富。
牛肉的营养价值居各种肉类的首位，经常食用，能增长体力，补充元气，而土豆则是牛肉的黄金搭档，牛肉富含铁和锌，而土豆则含有丰富的维生素C，维生素C可促进牛肉中铁和锌的吸收，收到事半功倍的效果。另外，牛肉纤维比较粗糙，而土豆口感绵软，一起食用，更能保护胃黏膜。

工具/材料

牛肉500g

土豆2个

料酒1小勺

生姜适量

香叶少许

干辣椒1个

香葱适量

红烧酱油1勺

生抽1勺

白糖1勺

食用油少许

操作方法

• 01

  牛肉用温水清洗干净后，切成小块，放入水中浸泡20分钟左右，浸出其中的血水。期间可以换几次水，直到水变得清爽为止。

• 02

  锅中加入适量水，把清洗干净的牛肉放入锅中汆水。

• 03

  然后洗去浮沫，冲洗干净并沥干水分放入盘中待用。

• 04

  把处理好的牛肉放入珐琅锅，锅中依次加入1小勺料酒以及适量姜片、香叶和1个干辣椒，如果喜欢吃辣的，可以适量多加一些干辣椒。再加入1勺红烧酱油、生抽和白糖，然后加入适量水，使水面略微超过牛肉，同时把摘洗干净的香葱也放入锅中，大火煮开后转小火40分钟左右。

• 05

  当牛肉软烂时，挑出其中的生姜片、香葱以及香叶，丢弃不用。

• 06

  土豆洗净后去皮，切成小块。

• 07

  炒锅中放入少许食用，油温热时，把土豆放入中火煎制。

• 08

  当土豆煎至淡淡的金黄色时，把煮好的牛肉连带汤水一起倒入锅中。这样操作，土豆更能吸收牛肉的味道，口感更好。

• 09

  大火煮开后转中小火，炖煮至汤汁渐渐变得浓稠，撒上一些葱花就可以出锅了。