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红烧排骨怎么做才好吃

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红烧排骨是一道中国人民喜爱的家常菜,但是这菜是好菜,必须要好技术好方法才行,要不做出来的不好吃,今天小编就来教大家怎么做好红烧排骨

工具/材料

排骨,姜,葱,香叶,八角,油,冰糖,食盐,酱油

操作方法

  • 01

    将排骨放入清水五分钟后,清除血水,留着备用

  • 02

    排骨凉水入锅,加入料酒和切好的姜片,烧开后等一分钟,因为凉水入锅能使血水更好的浸出,去除腥味还能杀苗

  • 03

    酱排骨捞出,用冷水将排骨冲洗干净,然后拉干备用,凉水能够使肉更有弹性

  • 04

    将锅烧热,加入油

  • 05

    放入糖,小火不停的熬煮,熬至全部起泡

  • 06

    将排骨放入,均匀翻炒

  • 07

    加入葱,八角,香叶,姜片后,继续翻炒

  • 08

    加入少量开水,再倒入酱油,给排骨上色

  • 09

    大火烧开,然后转小火炖煮(大约三十分钟),炖煮时也要打开看看,以防烧锅

  • 10

    等到锅中还剩下三分之一汤汁时,假白糖搅拌,再放入适量的盐调节味道

  • 11

    大火收汁,期间不停的翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面

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