凉拌手撕蒜薹,是把蒜薹焯水后,用手把蒜薹撕成丝,再放入调料调拌而成。口感清香爽口,风味独特,是一道美味可口的下饭菜。下面介绍一下凉拌手撕蒜薹的家常做法。
工具/材料
蒜薹 150克 。
葱,蒜,盐,味精,红干椒,白糖,蚝油,酱油,芝麻油,油。
操作方法
- 01
蒜薹掐去两头,用水清洗干净,控干水分。
- 02
把蒜薹放入开水中焯一下,煮至八分熟捞出,用冷水过凉,沥干水分。
- 03
把沥干水分的蒜薹,用手撕成丝,装盘备用(撕成蒜薹丝的粗细,没有具体要求)。
- 04
葱切成末,蒜切成末,备用。
- 05
红干椒用水清洗干净,控干水分,切成小段。
- 06
把切好的葱,蒜末,放入碗中。放入盐,味精,白糖,少许蚝油,少许酱油,兑少量水,调和成料汁。
- 07
把调和好的料汁倒入装有蒜薹丝的盘中,滴少许芝麻油。把切好的红干椒段摆放在蒜薹丝上面。
- 08
锅内放入适量的油加热,油七,八成热时关火。把热油泼在装有蒜薹丝盘中的红干椒上。食用的时候拌和均匀即可。