怎么做酸辣猪肝？

猪肝有清热解毒的功效，夏天多吃猪肝可以起到很好的排毒作用，家里面腌的酸菜萝卜刚好可以和猪肝一起炒，小编觉得这样炒出来的猪肝根本就不会觉得腻，超级下饭，酸菜又特别的开胃，今天小编就来教大家在炎炎夏日做酸辣猪肝。

工具/材料

猪肝，酸萝卜，辣椒面，胡椒粉，孜然，食用油

操作方法

• 01

  猪肝可以用新鲜的，也可以用经过腌制的，小编用的猪肝是用盐水住煮过的，把猪肝切片备用。

• 02

  家里的酸萝卜拿两根出来切成丝，老酸萝卜是很开胃的，夏天如果不想吃东西可以做点酸菜增加食欲。

• 03

  锅里倒入食用油，烧至八成热，炒菜的油温不宜过高，否则会产生有害物质。

• 04

  把酸萝卜丝倒入锅中快速翻炒，这一步可以降低萝卜的酸，有些萝卜腌制时间长，吃起来特别酸，过油之后会好很多。

• 05

  酸萝卜炒出香味后把切好的猪肝倒进锅里一起翻炒，如果萝卜足够咸可以不用放盐。

• 06

  翻炒的过程中要掺一点水以防粘锅，并且可以使酸萝卜的香味融入到猪肝里面。

• 07

  快要出锅之前撒入辣椒面，胡椒粉，孜然等调味料，稍微有一点辣度可以综合一下猪肝的腥味，提升鲜味。

• 08

  翻炒均匀之后就可以出锅装盘啦，清热解毒的酸辣猪肝特别适合夏天，喜欢的朋友赶紧去做给家人尝尝吧！