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番茄肉沫红烧茄子的做法

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在肉沫红烧茄子的基础上,加入番茄,能让整道菜吃起来不那么油腻,而且色泽也好看了很多。做红烧茄子的时候,总感觉太过油腻了,所以想出了这么一道新菜式。一起来看看番茄肉沫红烧茄子的做法。

工具/材料

茄子、番茄、半肥瘦、香菜、葱、花生油、酱油、蚝油

操作方法

  • 01

    准备好所有原材料:茄子两根、番茄一个、半肥瘦适量、香菜和葱适量。这个分量完全足够两个人吃的了。

  • 02

    茄子清洗干净,切掉头尾两端,然后先切段,再切丝。
    切好茄子后,先用少量的盐腌制茄子丝,这样可以防止茄子氧化变色。

  • 03

    番茄清洗干净,切成丁状,备用。

  • 04

    香菜切段,葱切成葱末,备用。

  • 05

    瘦肉是已经剁好的,放入适量的盐和酱油,再加入少量的葱末,搅拌均匀。
    加入葱末,可以去掉肉的腥味。

  • 06

    热锅下油,放入茄子丝翻炒,火不要开太大,要让所有的茄子丝都沾到油,油可以稍微放多一些。

  • 07

    然后加入适量的蚝油,把茄子丝炒软,先装起来放盆子里。

  • 08

    然后把肉沫倒下去翻炒几下,再加入番茄丁,小火,把番茄丁炒出番茄汁。

  • 09

    炒出番茄汁后,再加入炒软的茄子丝,再一起翻炒均匀,番茄会吸收一些茄子的油,这是整道菜的关键。

  • 10

    翻炒均匀后,即可出锅,撒上香菜和葱末,就可以开吃啦,美味的番茄肉沫茄子,很好下饭的一道菜。

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