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如何简便的制作剁椒

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红辣椒是许多家常菜的必备调理,将其经过简单的加工做成剁椒酱,不仅色泽鲜亮,其辣中带酸的味道,更是为鱼头等佳肴增色不少!

工具/材料

红辣椒、白糖、食盐、大蒜、生姜、白酒

操作方法

  • 01

    将3斤新鲜的红辣椒去柄,用清水洗干净,在室内晾干其表面水分

  • 02

    用切菜神器将晾干后的辣椒切碎约为黄豆大小,然后在切碎的辣椒中加入60克盐腌制

  • 03

    将一个去皮后的蒜头,50克生姜(切成米粒大小)以及80克豆豉倒入红辣椒中,再加30克白糖,2勺白酒,拌匀。

  • 04

    将拌匀后的辣酱装入干净且干燥的密封罐中,放在室内阴凉干燥处保存两天后,再放入冰箱中冷藏,7天后即可食用啦!

特别提示

所有的操作过程必须在无油无水的环境中进行

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