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红烧踏板鱼的家常做法

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踏板鱼含有丰富的蛋白质,及多种微量元素,是一种营养价值很高的海洋鱼类,肉质细腻,味道鲜美。小编为大家介绍的红烧踏板鱼,味道鲜咸微甜,味浓汁厚,口味极佳,下面介绍一下做法。

工具/材料

踏板鱼 两条 (500克)。

葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,淀粉,白糖,醋,料酒,酱油,耗油,油 。

操作方法

  • 01

    把踏板鱼收拾清洗干净,控干水分,然后在鱼身上划刀,便于入味。

  • 02

    在鱼的两面撒些淀粉,涂抹均匀,避免煎塌鱼的时候破皮。

  • 03

    红干椒切成丝,切好葱,姜,蒜,备用。

  • 04

    碗里放入白糖,醋,料酒,盐,酱油,少许耗油,兑水,调和成料汁。

  • 05

    锅内放入油加热,油热后放入踏板鱼小火煎塌。

  • 06

    翻面煎塌至踏板鱼两面焦黄,盛出备用。

  • 07

    把煎塌鱼用的油,盛出多余的部分,留少许油在锅中,加热。油热后放入花椒,八角,红干椒爆锅,放入葱,姜,蒜,翻炒。

  • 08

    把调和好的料汁倒入锅中烧成汁,然后把煎好的踏板鱼放入锅中,略烧一下。

  • 09

    再放入少量的水,大火烧开后,转小火烧煮。

  • 10

    少量汤时放入味精,转大火收汤后,关火出勺。

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