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香菇焖海鲈的家常做法

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工具/材料

海鲈 一条 香菇 十个 生姜 一块 青蒜苗 二根 小米辣 三个 料酒 一勺 酱油 一勺

操作方法

  • 01

    先把鲈鱼去鳞开肚,再清洗干净,控水备用。

  • 02

    控干水后,再把鲈鱼切成块,放生粉(面粉)也行,鸡粉,盐,蚝油,料酒搅拌均匀后腌十五分钟以上。

  • 03

    再来处理配料,青蒜苗处理好切段。生姜去皮切成片,辣椒切碎,香葱 切成段。把泡好的干香菇切成片都放在一个盘子里备用。

  • 04

    锅烧七成热放适量花生油,先小火煎鱼块。

  • 05

    一面煎好后翻另一面来煎,煎至二面都金黄色,再铲在盘子里备用。

  • 06

    另起锅,再放少量花生油,先下香菇,辣椒,蒜头,小火煸出香味。

  • 07

    接着把煎好的鱼块放上去,青蒜苗也放上去,放一小碗水,一勺酱油,盖盖子焖至收汁。

  • 08

    关火,装盘出锅了。味道很不错。

特别提示

鱼块放盐腌一下再小火煎,不容易烂皮,也会让鱼肉进到盐味。

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