香炒腊鱼的做法

工具/材料

腊鱼150g 、 辣椒15g 、 青蒜 30g 、 大蒜15g、 姜10g、 菜籽油 适量、 黄酒2勺 、 醋半勺

操作方法

• 01

  准备好所有食材，将腊鱼用淘米水洗去表面的灰尘，再用清水冲洗一下沥干
  腊鱼晾晒时会沾些灰尘，用淘米水不仅容易洗掉表面的灰尘，还可以减少腊鱼的咸腥味

• 02

  将青蒜、辣椒洗干净切碎，大蒜、姜去皮切末

• 03

  锅烧热，加入适量油

• 04

  油热后将腊鱼放入锅中小火煎

• 05

  用筷子将腊鱼不时地翻动，尽量将腊鱼中的水分㸆干，煎至表面金黄

• 06

  转中火，将醋倒入锅中，醋不仅可以去腥，还可以让鱼骨酥脆，醋烧干后倒入黄酒烹香，翻炒几下

• 07

  姜末、蒜末放入锅中翻炒

• 08

  将辣椒放入锅中炒出辣味，如果放剁椒，味道会更足哦

• 09

  青蒜放入锅中翻炒几下，盛出装盘

• 10

  成品，吃一口咸香入味，非常的美味