正宗的脆皮烧肉

工具/材料

五花肉 五香粉 盐 料酒

操作方法

• 01

  将五花肉整块放入锅中，并倒入料酒煮到7-8分熟，就是说用筷子扎肉后无血水渗出即可。

• 02

  将煮熟的五花肉捞出并放入冷水中进行快速冷却。

• 03

  冷却后再次捞出并沥干水分，用叉子在肉皮均匀的插孔。然后将肉翻转过来每隔3厘米左右切一刀。

• 04

  在切好的五花肉上抹上五香粉和盐。同时用牙签在肉两旁戳入，防止肉在烤制中变卷。

• 05

  用锡纸将这些五花肉包裹起来，但是要露出肉皮，放入冰箱冷藏3个小时以上后放入烤箱用进行烘烤即可。