日式溏心蛋的做法

工具/材料

鸡蛋8个，日式酱油120ml，味淋100ml，木鱼花5克，水300ml左右。

操作方法

• 01

  在锅中倒入300ml的水，如果喜欢吃咸味儿的，可以减掉20ml水。将日本酱油和味淋分别倒入杯中。

• 02

  讲勾兑好的酱油，味淋混合后，倒入锅中搅拌均匀。

• 03

  再加入木鱼花，搅拌均匀。

• 04

  开中火慢慢煮沸，然后过筛备用。

• 05

  锅中加入冷水，放入鸡蛋。

• 06

  开中火将鸡蛋煮五分钟即可，喜欢蛋黄老一些的，可以盖上锅盖焖两分钟。然后尽快用凉水冲洗，最好用冰水泡。

• 07

  再将蛋皮剥下来，先将鸡蛋的两个顶部磕碎，再将鸡蛋的侧面在桌上滚一圈儿，这样不会伤了鸡蛋的蛋白。将剥好的鸡蛋泡在酱油，味淋中。

• 08

  最后盖上一张厨房纸，这样浸泡六小时以上。