重庆麻辣苕皮做法

工具/材料

海带、袋装苕皮、莲白、辣椒油、花椒粉、盐、味精、十三香、醋、酱油、葱花

操作方法

• 01

  购买一些湿海带（这种海带比较煮软），将海带洗净，洗的时候一定要仔细，因为在海带的一些沟槽中含有一些泥沙，如果不洗干净会咯牙的。洗净后，将海带切成细丝。

• 02

  将袋装的苕皮打开，将苕皮取出，取出后我们发现苕皮成块状，如果直接煮的话不容易煮熟，所以一定要将苕皮一块一块的掰开，掰开后再将其进行一层一层的分离。

• 03

  准备好一些莲白，并将莲白掰成适当的大小，和之前切好的海带丝同放在同一个碗里待用。

• 04

  将锅里烧开水，然后将莲白和海带丝倒入锅内。

• 05

  在煮海带丝的过程中我们可以对已经分成小块的苕皮进行清洗，清洗干净后捞出。

• 06

  时间还比较充裕，我们在煮海带丝的过程中还可以准备一些小葱，将小葱切碎，待用。

• 07

  清水煮海带丝和莲白5-8分钟后，将其捞起，并取一部分放在碗里，碗里盛上一些开水。

• 08

  海带丝和莲白捞起来之后，再换上已过干净的水，水烧开后，将苕皮放入锅中，煮1分钟左右捞到放有海带丝和莲白的碗里。

• 09

  然后再碗中放入猪油（植物油也可以，只是个人觉得猪油更香一些），然后放入辣椒油、花椒粉、盐、味精、十三香、醋（醋可以多放些，因为酸也是麻辣苕皮的一大特点）、酱油，最后撒上葱花。

• 10

  所有调料放完后，将苕皮与调料拌匀，就可以食用了。