简要回答
红烧肉是一道基础的炖菜。首先应该挑选一块大小合适的五花肉，先用铁锅锅底或者用烤制枪把猪皮上的毛给烤焦。然后用菜刀把猪皮上的褐色东西给刮下来，这样可以有效的去除腥味。
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然后把猪肉改刀成自己比较喜欢吃的大小，再烧一锅清水，在锅里加入一些姜，白酒或者是料酒，把切好的猪肉放进锅里煮沸就可以看到。水上浮着许多的雪沫把这些血沫撇掉之后看到猪肉变色就可以把肉捞出来。
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然后在锅里炒制糖色，一般来说，不管是加入冰糖还是加入砂糖都是可以，慢慢的搅拌，等到锅里面的糖变成了褐色之后就可以添加热水，这个时候把猪肉倒进去，然后再放入自己准备好的香料。
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这样可以先炖上半个小时左右的时间，在中间每隔一段时间都应该去稍微添一点水，并且把上面血沫给打掉，在半个小时之后加入一罐啤酒，然后再加入一些调味品。
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等到猪肉炖的十分软烂之后就可以出锅了。
