煎鸡蛋用小火还是大火

先热火锅烧油，把锅里面的水分给蒸发干。倒入一些油，只要能够铺满锅底就可以不用太多，用小火把油温升生，一般把手放到锅的上空能够感觉到热量就可以。

往锅里面打入鸡蛋。在打入的时候需要把油给稍微均匀一下，最好可以集中在鸡蛋的边缘。鸡蛋定型之后，用铲子稍微松一下鸡蛋的边缘，查看是否有粘锅。

没有粘过之后就可以逐渐的把火开大，这样可以加快鸡蛋成熟，其中一边完全定型之后就可以用铲子来反面，翻面之前还怕粘锅可以在鸡蛋的表面喷上一层油。

煎鸡蛋的时候可以往上面撒上一些辣椒粉或者是盐用来增加味道，也可以先煎出鸡蛋来在后期添加。