茄子我们在家经常做也经常吃，可是味道总是差一些。在我死缠烂打之下在饭店工作表哥制作红烧茄子的过程告诉我了，下面附上食材（茄子、青椒、番茄酱、蒜蓉、淀粉、白糖、盐、鸡精、老抽、食用油）
操作方法
- 01
茄子改刀成滚刀肉状，加入淀粉进行全身按摩，记得要按摩到位。期间可以准备青椒切成块、蒜瓣切成末。
- 02
锅中加入适量的油，油温5成左右的时候下锅炸茄子，炸至两面金黄后捞出。
- 03
锅里倒入少许油，油热了放入番茄酱、蒜末翻炒出香味。
- 04
把茄子放锅里一起翻炒均匀。然后在把青椒放倒锅里翻炒。几分钟后加入糖、鸡精、老抽、水、淀粉。
- 05
最后大火收汁就可以了，嫌菜单调的可以加入葱花或者香菜点缀一下。
