烧黄鳝到底要不要洗掉粘液？－－酱烧黄鳝

操作方法

• 01

  清洗鳝鱼
  如果你敢自己收拾鳝鱼，那就买回家活的，如果不敢，那就让老板帮忙杀鳝鱼好了，把杀死的鳝鱼放进清水里多次冲洗，然后撒一点食盐搓洗几下冲洗干净就行。至于那层粘液，就不要用开水烫啦，因为那层粘液是有营养的哦。

• 02

  鳝鱼切段
  将收拾干净的鳝鱼切成小段，然后加点点食盐腌制二十分钟，这样方便入味。然后准备几瓣大蒜拍碎，葱切段姜切片，一勺黄豆酱。

• 03

  焖黄鳝
  锅里倒油烧热放入黄鳝，不断用勺子翻炒至变色，然后将葱姜蒜放进去，再放进去黄豆酱和生抽，加点水烧开然后小火慢炖。

• 04

  出锅
  焖烧一段时间后自己看一下，如果锅里面的汁都被收进去了，那么根据自己的口味加点食盐和一点点味素调味，然后撒点香菜出锅吧。