鸡爪的家常做法

操作方法

• 01

  清洗鸡爪
  在清洗鸡爪之前我告诉大家一个选购鸡爪的注意事项，有些无量商家会把鸡爪掌心里的那块肉扣去再卖，所以大家注意看一下。鸡爪买回来之后清洗干净，有外边那层皮没清理干净的清理好。

• 02

  腌制鸡爪
  鸡爪清理干净之后放开水里焯一下，然后捞出来控干水，里面加上点生姜葱段和大蒜，加上生抽以及料酒和食盐，稍加腌制十分钟左右。

• 03

  炒鸡爪
  锅里倒入一点点食用油，烧热之后加入白糖，用筷子快速翻动，然后把鸡爪放进去快速翻动，记得要小火不然糊了。然后放上生姜和葱段，加上生抽和清水，喜欢吃辣的放上红辣椒，盖上锅盖。

• 04

  出锅
  鸡爪是很容易熟的，一般半个小时就差不多了，记得翻看一下别糊了，等到汤汁很少的时候根据口味调料，收一下汁然后盛出来。