如何在家制作美味可口的抄手？

操作方法

• 01

  首先我们选择上好五花肉900克（小编选的那么多），肥瘦比例接近一比二的最好，会让我们的抄手吃起来口感更佳。用清水轻轻清洗一下五花肉，备用。

• 02

  把五花肉切片切丁在剁碎，或用绞肉机把肉绞烂，绞肉机一次不要放入太多的肉，多绞几分钟，保证肉完全成为肉末。

• 03

  准备生姜一块，蒜两至三瓣，将姜和蒜切成末备用，切取小葱的葱白部分成段备用，这几样调味料可以有效去除肉的腥味。

• 04

  取一个干净的碗，把碎肉放入其中，依次加入姜末，蒜末，葱段。再加入盐适量，鸡精一小勺，花椒面小半勺，一颗鸡蛋的蛋清。还可以依据个人的口味加入适量胡椒粉。

• 05

  取一小勺干淀粉溶于适量水，待淀粉沉淀后，倒掉淀粉上层的水，将剩余的淀粉倒入肉馅中。加入上诉调味料后对肉馅进行充分搅拌。最后加入一把香葱，再次进行搅拌，可以有效提高肉馅的香味。

• 06

  肉馅准备好以后，我们就可以开始包抄手了，拿出事先市场购买的新鲜抄手皮，准备一点清水，和包抄手时用来挑肉馅的木片，如果没有可以用筷子代替。

• 07

  取一张抄手皮呈对角线状放置于手上，挑取适量肉馅，注意肉馅不要过多，否则可能抄手会不易煮熟，然后沿对角线对折抄手皮，使肉馅被包入其中。

• 08

  此时该半成品呈一三角形状，在三角形左边的这个角上蘸取少量事先准备好的清水以便后面抄手易于成形而不会散开。

• 09

  再用中指轻轻按压三角形中部，即肉馅所在的地方，使三角形的两个角重叠在一起，并用力按压，使两个角紧紧粘在一起，这样即使下锅煮也可使抄手保持原状而不会散开露馅。

• 10

  这样抄手就弄好了，待水烧开后，就可下入抄手，待抄手浮于水表面几分钟后，颜色由黄变白就可捞出放入自己喜欢的调味料，即可食用。

• 11

  此外，我们还可以在煮抄手时放入自己喜欢吃的蔬菜，抄手捞出后还可以加入一勺鲜亮的红油和一小撮葱花，味道更加鲜美。