简要回答
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蛋白质是人体所必须的一种元素，除了常吃的鸡蛋里面含有蛋白质，一些蔬菜也是含有丰富的蛋白质，对于老年人，随着年纪的增长，蛋白质也是会有所流失，所以必须要及时补充。
除了每天早上吃一颗鸡蛋，还可以多吃以下4种蛋白菜，一周不重样换着吃，能充分的补充蛋白质。
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一、 绿豌豆
制作方式：
1、 将大米先清洗一遍，然后放入淹没过大米的水，浸泡一个小时，这样大米的口感更好;
2、 将五花肉清洗干净，切成厚一点的片，猪皮可去也可以不去;
3、 锅中倒入适量的油，油热将五花肉放入进去，炒出里面的油脂，然后倒入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，老抽可适当多一点，这样上色比较好看;
4、 然后将炒过的肉倒入米饭里面，翻拌几下，加入适量的水;
5、 将玉米粒、豌豆粒和胡萝卜丁冲洗干净，倒入电饭锅中，按下煮饭键就可以了;
6、 煮好之后，吃的时候可以撒上一些葱花。 - 02
二、 莴苣
制作方式：
1、 莴笋先削掉外皮，给它切成细丝，您要是怕麻烦也可以用刨丝器刨丝;
2、 胡萝卜清洗干净去皮切成片，再改刀切细丝;
3、 肉用水冲洗一下，切成细丝，放在容器中，加入料酒、生抽、盐和糖搅拌均匀，腌制一会，这样肉吃起来更加滑嫩;
4、 锅中加入一些水，水开将蔬菜都焯一下水，也可以不焯水，直接下锅炒;
5、 锅中倒入适量的油，油热将肉丝放入进去炒至变色，接着将蔬菜丝也倒入进去，加入一些盐调味，翻炒均匀后就可以出锅了。 - 03
三、 芦笋
制作方式：
1、 将口蘑清洗干净，将蒂去掉，切成片状;
2、 芦笋清洗干净，如果表皮有点老可以削去一点，然后切成滚刀块;
3、 锅中加入适量的水，水开将芦笋放入进去焯水20秒，捞出沥干水分;
4、 锅中再次倒入适量的油，油热将口蘑放入进去煎至金黄，然后倒入芦笋块，加入适量的盐和黑胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了。
