简要回答
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清明节过后，气温会明显回升，万物开始疯狂生长，很多在春天生长的蔬菜口感也会越来越老，过了季节就不好吃了，即使在菜市场能买到的也并非是真正的应季蔬菜。所以，这4种时令蔬菜要抓紧吃，错过可要等明年了。
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一、 豌豆苗
做法：
1、 大蒜拍碎去皮，剁成碎末。
2、 豌豆苗用清水反复冲洗几遍，沥干水分。
3、 锅中倒一些油，把一部分蒜末倒进去，全程用小火慢熬。
4、 等蒜末变成金黄色，倒入另一部分蒜末，炒出香味后加入一勺蚝油、一勺生抽、小半勺盐和少许糖调味
5、 等所有调料炒匀后，先盛出备用。
6、 另起一口锅，加入清水，再淋入一点油，盖盖儿焖煮。
7、 煮开之后下入豌豆苗焯一下水，焯好以后捞出来过一下凉水，把水分沥干放入碗中。
8、 再把蒜蓉酱浇在豌豆苗上，拌匀即可。 - 02
二、 榆钱
做法：
1、 榆钱摘干净，用清水反复冲洗几遍，把水分沥干。
2、 放入大碗中，加入适量盐、酵母、食用油和面粉，再打入一个鸡蛋，带上手套抓拌均匀再揉成团状。
3、把面粉揉成不粘手的面团给它放在碗里，蒙上一层保鲜膜醒发。
4、 面团醒发好以后，取出来先揉搓排气，再分成大小均匀的面剂。
5、 把所有的面剂搓圆，捏成窝窝头的形状，放入蒸锅内醒发十分钟后蒸制。
6、 水开以后转中火继续蒸上10分钟左右。
7、 时间到了别着急取出，焖一小会再出锅，可以蘸取自己喜欢的酱料食用。 - 03
三、 荠菜
做法：
1、 荠菜摘好以后用清水反复冲洗干净，放入锅中焯一下水，捞出沥干水分切成碎末。
2、 把焯过水的荠菜放入大碗中，加入适量的盐用筷子拌匀。
3、 另外准备一个大碗，加入面粉，撒一点盐，接着一边搅拌一边加入温水，再上手揉成面团。
4、 随后把荠菜末倒进来跟面团一起揉搓，让它们充分融合。
5、 揉好以后用擀面杖把面团擀成薄饼，再切成大小均匀的块状。
6、 锅中倒入少许油，油热后把面饼放入锅中，煎制到两面金黄即可。
