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简要回答
韭菜主要包括维生素、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质等，特别是其还含有丰富的纤维素。而且其适应性特别强，能种植在我们的很多地方，因此也造就了丰富的韭菜美食。
详细内容
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韭菜炒鸡蛋。韭菜适量洗净切段；锅中加油，打入鸡蛋翻炒；倒入韭菜、盐翻炒2分钟；出锅即可。
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韭菜炒鱿鱼。韭菜洗净切段，配料切碎；犹豫洗净炒熟。切片；锅中加油葱姜蒜炒香；鱿鱼放入锅中，加入酱油煸炒；而后拌入韭菜炒熟即可。
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当然韭菜的做还有很多，如韭菜鸡蛋饼、烤韭菜、韭菜炒豆芽等等。
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