每个饭店都说自己做的宫保鸡丁是正宗川菜,咱也不敢夸下海口说自己做的正宗,只要家人吃的开心就行了。而且饭店里面做这道菜油太大,还是家庭版的吃的舒服,下面就一起看下需要准备哪些食材吧(鸡胸肉、鸡蛋、葱、辣椒、花生米、花椒、蒜、盐、糖、醋、酱油、淀粉)
操作方法
- 01
凉油下锅将花生米炸的嘎嘣脆。
- 02
将鸡脯肉切丁后放入碗内,加入鸡蛋清一个、淀粉适量、盐适量、米酒4勺、酱油少许,腌渍半小时
- 03
起锅烧油,加入辣椒和花椒爆香,再放入葱段。
- 04
倒入准备好的肉继续翻炒,也可以将肉提前炒好在放入能够减少翻炒的时间。
- 05
肉变色后放入米酒汁4勺、盐少许、淀粉适量、酱油适量、糖两勺、白醋两勺、花椒油少许、蒜沫,在翻炒几分钟就可以出锅了。
特别提示
别忘记最后加入我们炸好的花生米了