工具/材料
虾、葱、姜、牛油、料酒、豉油、老抽、糖、麻油
操作方法
- 01
首先处理虾。先剪去虾头的须和虾脚，接着从虾头与身体的连接处沿背部剪开虾壳约2厘米。
- 02
挑出虾肠。
- 03
将虾洗净，吸干水分。
- 04
切葱花，把生姜磨成蓉。
- 05
开大火，先下牛油，等牛油全部融化后，转中火。
- 06
将虾煎至熟透，捞出。
- 07
把姜蓉倒入余下的热油中爆香，再依次加入料酒、豉油、老抽，炒匀后加入大虾继续翻炒。
- 08
加糖调味。
- 09
最后加入少许麻油，翻炒均匀即可出锅。
特别提示
豉油皇是对特殊酱油的一种称谓，比一般的酱油更加鲜美。海虾肉质比较鲜美，用豉油来煎也是常见的吃法。
这道菜是省时省力的美味，相对比较简单又容易上手。
煎虾的时候用到了牛油，会特别的香。如果没有牛油的话，也可以用黄油来代替。
