工具/材料
盐、糖、辣椒、麻椒、生抽、老抽、大葱段、姜、蒜、香油、香醋、料酒、黑胡椒、豆瓣酱、带鱼、面粉
操作方法
- 01
带鱼中放入姜丝、葱丝、麻椒、料酒、黑胡椒粉，腌制10分钟。
- 02
腌好的带鱼裹上面粉。
- 03
取一个小碗，放入生抽、老抽、糖、盐、料酒，调酱汁。
- 04
锅中放入花生油，当放入一根筷子，筷子周围有气泡，代表油温合适。
- 05
带鱼下锅，煎至两面金黄。
- 06
捞出带鱼，锅中放入姜片、蒜瓣、葱段，翻炒一下。
- 07
倒入带鱼、调好的酱汁、饮用水。
- 08
煮到汤汁差不多要干后出锅，出锅前滴几滴醋和香油口感更好。
