工具/材料
对虾250克
蒜蓉辣椒酱30克
酒酿，葱白，葱绿，姜末，蒜末，糖，香醋，芝麻油，红油适量
操作方法
- 01
将虾头剪掉，虾线抽出，然后开虾背待用。
- 02
热锅起油，放入虾，直至金黄色捞出。
- 03
再次热锅起油，下入蒜末，葱末和蒜蓉辣椒酱不断翻炒。
- 04
加入酒酿和白水搅动形成酱汁，炸好的虾回锅。
- 05
下盐，香醋，大火炖煮，然后捞出。
- 06
加入芝麻油，淋水淀粉进行勾芡。
- 07
将葱段倒入，加红油搅拌成酱料。
- 08
将酱汁淋在大虾身上即可盛盘。
特别提示
1、选择蒜蓉辣椒酱，口感上就不会太咸。
2、同样的做法可以用来做鱼，但是鱼不像虾壳鲜红，需要加一点老抽提色。
