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流心炸猪排的做法

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    工具/材料

    猪里脊肉80克、面粉50克、芝士片20克、鸡蛋1枚、紫苏叶1片、黑胡椒粉适量、盐适量、面包糠适量、番茄酱适量、高丽菜(卷心菜)适量

    操作方法

    • 01

      首先,将猪里脊肉切成1公分左右的厚片。

      • 02

        用小锤将肉片锤至扁平,敲散纤维。

        • 03

          肉片铺平,撒少许的黑胡椒粉和海盐,稍微腌制一下。

          • 04

            再放上芝士片和紫苏叶。

            • 05

              对折前在肉片边缘撒点面粉,便于黏着,然后再合上猪排。

              • 06

                然后给猪排裹一层面粉,一层蛋液和面包糠。

                • 07

                  热锅起油,投入一片菜叶测试油温,等菜叶浮出,温度就差不多了。

                  • 08

                    放入猪排,轻轻推动,翻面,一直炸到两面呈金黄色。并且在油锅里的滋滋声变小,就可以捞出沥干了。

                    • 09

                      趁热切开猪排就可以了。

                      • 10

                        将高丽菜叶切丝后,和猪排摆盘即可,还可以淋少许番茄酱调味。

                        特别提示

                        猪排最好选择猪里脊肉。

                         

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