卤牛肉的做法

工具/材料

【卤牛肉配料】牛肉600克、料酒20克、生抽20克、老抽10克、冰糖20克、孜然5克、花椒5克、盐适量、生姜30克、香叶5片、桂皮1片、干辣椒5个、八角3粒、草果1个、丁香5粒

【调料】芝麻油20克、红油20克、生抽20克、香菜1颗、大蒜3瓣、小米辣5个

操作方法

• 01

  首先，将丁香、花椒和孜然装入卤料包，装好后把卤料包密封好。再把生姜切片，放在一旁备用。
• 02

  接着，锅里放入冷水，将牛肉放进去，大火烧开后将牛肉捞出。
• 03

  重新准备一锅水，放入生姜片、桂皮、干辣椒、草果、八角、香叶和料包，再加入冰糖、料酒、生抽、老抽、盐，最后放入牛肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮1个小时，煮好后隔夜入味。
• 04

  第二天将牛肉夹出来，从牛肉中间切开，再将其切成片，放在一旁待用。
• 05

  将香菜、小米辣切成段，大蒜拍扁后切碎，准备一个碗，将生抽、芝麻油、红油倒入，再加入切好的香菜、小米辣和蒜末，用筷子搅拌均匀。
• 06

  把切好的牛肉放在碗里，淋上拌好的调料，这道卤牛肉就完成了。