工具/材料
猪蹄、姜片、葱、鸡肉、鱿鱼、料酒
冷水焯水法
- 01
适合异味多,血味重,化冻的肉类,如猪蹄羊肉等。
- 02
首先锅中加入凉水,加热。
- 03
之后加料酒,放入食材。
- 04
煮沸之后撇去浮沫,期间不时搅动。
- 05
水沸腾之后捞出。
- 06
放入冷水中洗去血污。
沸水焯水法
- 01
适合血污较少,较为新鲜的肉,如鸭、鸡等。
- 02
首先煮沸锅中的水,放入食材。
- 03
水再次沸腾之后转小火。
- 04
撇去浮沫。
- 05
捞出,在热水中洗去血污。
快速焯水法
- 01
适合鱿鱼,八爪鱼等海鲜。
- 02
首先取半锅水,开大火。
- 03
之后放入葱结姜片煮沸。
- 04
放入食材,煮约30秒。
- 05
捞出之后过冰水就可以了。
肉类该怎么焯水
工具/材料
猪蹄、姜片、葱、鸡肉、鱿鱼、料酒
冷水焯水法
01
适合异味多,血味重,化冻的肉类,如猪蹄羊肉等。
02
首先锅中加入凉水,加热。。下面小编给大家分享肉类该怎么焯水,希望能帮助到大家。 肉类该怎么焯水文档下载网址链接:
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