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肉类该怎么焯水

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    工具/材料

    猪蹄、姜片、葱、鸡肉、鱿鱼、料酒

    冷水焯水法

    • 01

      适合异味多,血味重,化冻的肉类,如猪蹄羊肉等。

      • 02

        首先锅中加入凉水,加热。

        • 03

          之后加料酒,放入食材。

          • 04

            煮沸之后撇去浮沫,期间不时搅动。

            • 05

              水沸腾之后捞出。

              • 06

                放入冷水中洗去血污。

                沸水焯水法

                • 01

                  适合血污较少,较为新鲜的肉,如鸭、鸡等。

                  • 02

                    首先煮沸锅中的水,放入食材。

                    • 03

                      水再次沸腾之后转小火。

                      • 04

                        撇去浮沫。

                        • 05

                          捞出,在热水中洗去血污。

                          快速焯水法

                          • 01

                            适合鱿鱼,八爪鱼等海鲜。

                            • 02

                              首先取半锅水,开大火。

                              • 03

                                之后放入葱结姜片煮沸。

                                • 04

                                  放入食材,煮约30秒。

                                  • 05

                                    捞出之后过冰水就可以了。

                                    221381
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