工具/材料
去皮五花肉 80克、粉丝 100克、姜末、红椒末、胡椒粉、生粉、葱花、黄油、麻油、白胡椒粉、盐、生抽、老抽
操作方法
- 01
首先处理粉丝，先把粉丝放在水煮开的蒸锅里，蒸10分钟之后取出，然后放在冷水中浸泡一刻钟。
- 02
等到粉丝的芯变白之后，用剪刀将粉丝剪成小段。接下来取去皮的五花肉，切末。
- 03
然后把肉末装到碗中，加少许盐、生粉、黄酒搅拌均匀，腌制一会。
- 04
之后起锅热油，倒入姜末和红椒末，肉末煸炒至肉末松散成熟。再倒入粉丝，加入适量盐、生抽、白胡椒粉调味，加入老抽调色，不断翻炒。
- 05
盖上盖子焖一下，等到粉丝吸足汁水，就可以关火了。
- 06
之后把砂锅放到火上烧热，倒入粉丝，撒上葱花，浇一点麻油就完成啦。
特别提示
1、粉丝要先干蒸，再加上冷水浸泡。这样可以保持粉丝劲道的口感。
2、在炖煮的时候先加生抽入味，再加老抽上色。
