火腿肠肉质细腻，鲜嫩爽口。油麦菜质地脆嫩，口味清香。用火腿肠与油麦菜，再放入蚝油一起同炒，口感清新，味道鲜美，风味独特。下面介绍火腿肠蚝油油麦菜的家常做法。
工具/材料
火腿肠 1根 （85克），油麦菜 300克，蚝油 1大匙儿。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，料酒，油。
操作方法
- 01
火腿肠去掉外包装，用刀切成片。
- 02
油麦菜用手撕成段，用水清洗干净，控干水分。
- 03
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜备用。
- 04
锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入火腿肠小火翻炒。
- 05
炒至火腿肠变软，放入葱，姜，蒜，红干椒翻炒，放入少许料酒。随即放入油麦菜，放入少许盐，转大火翻炒。
- 06
油麦菜略翻炒一下，放入一大匙儿蚝油翻炒，放入少许水，使蚝油均匀开。
- 07
炒至油麦菜断生，放入少许味精，关火出勺。
