苦瓜果味甘苦,香气特殊,具有养血滋肝,润脾补肾,清热解毒等功效。用苦瓜搭配青尖椒,鸡蛋配辅料一起同炒,不仅味道鲜美,清新爽口,营养丰富,而且还可以淡化苦瓜的苦味,避免苦味入心,有助于补益肺气。下面介绍苦瓜尖椒炒鸡蛋的家常做法。
工具/材料
苦瓜 半个,青尖椒 1个,圆葱 半个,鸡蛋 4个。
葱,姜,盐,味精,五香粉,油。
操作方法
- 01
苦瓜去瓜瓤,用水清洗干净,控干水分,切成碎丁。
- 02
青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成碎丁。
- 03
圆葱去皮,用水清洗干净,控干水分,切成碎丁。
- 04
葱,姜切成末备用。
- 05
把切好的苦瓜,青尖椒,圆葱,葱,姜,一起放入碗中,然后再把鸡蛋打入碗中。
- 06
放入盐,味精,五香粉,拌和均匀,搅拌成鸡蛋液。
- 07
锅里放入油加热,油热后放入鸡蛋液,小火煎塌。
- 08
煎塌至鸡蛋液稍凝固后,用铲刀翻面煎塌至没有生鸡蛋液即可,关火出勺。