蛏子怎么做好吃？

蛏子长的像以前皇宫里的圣旨，所以才起这个名，我每次看到都要买，因为看它长得可爱，然后肉肉又多，泥沙也少，味道鲜美，做法简单。

工具/材料

海蛏子 400克 生姜 一块 大蒜籽 三粒 香葱 二根 生粉 一勺 酱油 一勺 白糖 小半勺 料酒 几滴 小米辣 二个

操作方法

• 01

  先把蛏子放在一个装满水的盆子里，放二滴花生油，一小勺泡半个小时后再洗干净捞出来。

• 02

  烧半锅开水，把蛏子放下去煮至全部开壳。再捞出来控水备用。

• 03

  准备配料，生姜和大蒜籽去皮切碎，小米辣去掉辣椒籽再切碎，香葱切段，葱白和葱叶分开来放。

• 04

  锅烧七成热放适量花生油，把葱白，生姜和大蒜籽放下去，小火炒出香味。

• 05

  把蛏子放下去，转大火爆炒片刻。

• 06

  调制半碗淀粉水，放一勺生粉和一勺酱油，小半勺白糖，再加小半碗水搅拌而成。

• 07

  把调制好的淀粉水倒进锅里，翻炒均匀即可。

• 08

  关火，出锅上桌了，味道鲜美，口感极佳的蛏子做好啦。

特别提示

蛏子在炒之前怕肚子里还有泥沙，就一回来泡淡盐水里半个钟以上。可以直接炒，也可以煮下再炒，我就怕有沙沙每次都煮下。