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酸味芥菜的腌制方法

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芥菜含有丰富的维生素、有消肿及抗癌的功效。芥菜的主要吃法是腌制小咸菜,腌制好的芥菜辛辣爽口,是一道很好的下饭菜,今天就给大家介绍芥菜的腌制方法,希望能够帮助到您。

工具/材料

芥菜500克,盐,花椒等适量

操作方法

  • 01

    把买回来的芥菜疙瘩和芥菜叶子清洗干净。

  • 02

    再把洗净的芥菜放在漏盘里控干水份。

  • 03

    再把芥菜叶子切成碎粒,芥菜疙瘩用擦板擦成丝状。

  • 04

    把炒锅洗净,倒入适量清水,再加入2勺盐,1勺花椒粒,大火把水烧开,煮上10 分钟,熬煮成花椒水。

  • 05

    把熬好的花椒水倒出放盆里,晾凉。

  • 06

    把擦好的芥菜丝和叶子碎放盆里,搅拌均匀后,放在一个干净的大口瓶里。

  • 07

    再把晾凉的花椒水倒入瓶子里,花椒水的量要没过芥菜为好,然后盖上盖子放在避光的地方。

  • 08

    一个星期后,香脆味美的芥菜就可以吃了。

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