酸菜肉末炒土豆的家常做法

今天在菜场，看到农家自家种的小土豆，上面沾着湿湿的泥巴，非常新鲜，因为个头小，所以价格很便宜，于是就买了1小袋回家，中午用酸菜和肉末炒了一大盘，鲜香软糯，还带着点微辣，非常下饭。

工具/材料

小土豆7个

肉末80g

酸菜50g

料酒1小勺

生姜粉1小勺

盐1小勺

食用油1小勺

香葱适量

操作方法

• 01

  小土豆用刷子清洗干净。

• 02

  放入锅中，加入适量水，水面稍微炒出土豆即可，大火煮开后转小火5分钟左右，当筷子能轻松地插入土豆中，就可以了。

• 03

  把煮好的土豆捞出，晾凉后剥去土豆片（煮熟的土豆很容易去皮），然后切成小块。

• 04

  肉末放入碗中，依次加入1小勺料酒和生姜粉，搅拌均匀。

• 05

  油锅烧热，把切成小块的土豆放入锅中，中火煎制。

• 06

  当土豆块表面淡淡的金黄色时，盛入盘中待用。

• 07

  油锅继续加热，把肉末倒入锅中，大火翻炒。

• 08

  炒至肉末变色，加入酸菜一起翻炒。

• 09

  炒匀后把土豆也到入锅中，中火翻炒1-2分钟。

• 10

  加入1小勺盐调味，再加入一些葱花。

• 11

  炒匀就可以出锅装盘了。喜欢吃辣味比较重的，可以适量多加一点酸菜。