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酸甜辣鲜鱼怎么做

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鱼的做法有很多种,今天这种是小编新学的做法,操作不难,味道真是非常棒呢!今天小编给大家分享的是酸甜辣鲜鱼,希望大家都能喜欢。

工具/材料

材料:草鱼 姜 蒜头 料酒 生抽 蚝油 淀粉 辣椒面 老抽 番茄酱 食用油 盐 鸡精

操作方法

  • 01

    将草鱼的鱼鳞刮洗干净,鱼肚子里的内脏、黑膜都洗净,切成小块;
    取两块姜,去皮洗净,一块切成姜丝,一块切成姜片,备用;

  • 02

    将姜片放入鱼盆,加入适量的料酒、盐、鸡精,翻搅均匀,腌制十五分钟以上;加入适量的淀粉,抓匀,备用;

  • 03

    取六七个蒜头,将蒜头的外膜去掉,洗净,切碎;
    备一碗料汁——碗里加入少量淀粉,做成淀粉水,再加入适量的蚝油、生抽、老抽,翻搅均匀;

  • 04

    锅里加入较多食用油,待油温升高后,将鱼下入锅里,炸至表面金黄后捞出备用;

  • 05

    将多余的食用油倒出,下姜丝炒香,将火调为中小火,再下蒜末炒香,要一汤匙辣椒面下入锅里,翻炒出辣味;

  • 06

    舀一勺子番茄酱下入锅里,翻炒均匀,将提前备好的料汁倒入锅里,煮开;

  • 07

    加入适量的水,煮开,将鱼下入锅里,翻煮至入味,即可出锅,就完成了!集合了酸甜辣鲜,非常好吃、非常下饭。

特别提示

蚝油、生抽等都是有味道的,就不需要再另外加调味品了,也可以试吃一下,在酌情调整。

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