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素炒藕片木耳荷兰豆的做法

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藕,含有丰富的维生素,蛋白质,膳食纤维等营养成分,有很高的营养和药用价值,具有凉血散淤,补心益肾,利尿通便,滋阴养血等功效,口感鲜嫩,脆甜清新。用藕片同木耳,荷兰豆,加胡萝卜,配辅料同炒,营养搭配,色泽鲜艳,清淡爽口,堪称美味佳肴,下面介绍一下做法。

工具/材料

藕 250克 ,木耳 适量 ,荷兰豆 100克 ,胡萝卜 半根 。

葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,淀粉,白糖,醋,料酒,芝麻油,油 。

操作方法

  • 01

    用温水快速泡发木耳,把泡发好的木耳收拾清洗干净,控干水分,备用。

  • 02

    藕去皮,用水清洗干净,切成0.3公分左右厚的片。放入冷水中浸泡一下,去除淀粉。

  • 03

    荷兰豆用手掐去两头,用水清洗干净,备用。胡萝卜去皮,用水清洗干净,切成薄片,备用。

  • 04

    切好葱,姜,蒜,备用。

  • 05

    碗里放入一匙儿淀粉,兑水,勾成芡汁,备用。

  • 06

    锅内放入水烧开,水开后,先把藕片放入水中焯一下,30秒捞出,沥干水分,备用。

  • 07

    再把木耳放入开水中,随即放入荷兰豆,胡萝卜片,入锅几秒钟即捞出,沥干水分,备用。

  • 08

    锅内放入油加热,油热后放入葱,姜,蒜,爆锅,放入藕片翻炒,放入料酒,少许白糖,醋。

  • 09

    藕片略翻炒一下,然后同时放入木耳,荷兰豆,胡萝卜片,快速翻炒,放入盐。木耳,荷兰豆,胡萝卜片都是焯过的,稍翻炒一下即可,放入味精,把勾兑好的芡汁倒入锅中。

  • 10

    芡汁粘稠后关火,滴少许芝麻油,出勺。

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