工具/材料
白萝卜
五花肉
大蒜苗
食盐
生抽
老抽
冰糖
菜籽油
八角
桂皮
生姜
操作方法
- 01
首先将五花肉在冷水中洗净，切成小块，放入沸水中焯六七分钟，捞出沥干，待用；白萝卜洗净滚刀切块，待用。
- 02
在油锅内倒入少许菜籽油，七成热后倒入冰糖炒至焦糖色，再倒入五花肉煸炒上色，直至金黄色。再放入拍好的姜块、八角、桂皮，然后盖上锅盖闷三到四分钟。
- 03
四分钟后，将肉翻炒倒入适量的生抽和老抽调色，再焖锅三分钟。
- 04
三分钟后，倒入开水，没过五花肉，盖上锅盖，用小火炖45分钟。时间到后，将白萝卜放入锅中，并加入食盐，稍微翻炒之后继续用小火慢慢炖萝卜和肉。
- 05
再炖十分钟后关火，这个时候，尽量不要立刻打开锅盖，而是要继续让萝卜和肉在锅中焖5-10分钟后再出锅，盛出，最后撒些葱花即可，香喷喷的萝卜炖肉就这样大功告成了！
特别提示
为使肉入味，可以稍微早一点放盐；炖肉过程中尽量十分钟左右观察一下锅里的情况，以防出现粘锅的现象。
