自制腊肠的家常做法

工具/材料

猪大肠 一根 猪肉 3斤（选择不带筋的，肥瘦看自己喜欢，我喜欢用瘦七肥三的）

配料:辣椒面，花椒面，五香粉或十三香，食盐，生抽，白酒

操作方法

• 01

  做肠衣:首先把肠子洗干净，可以用盐腌制半小时后洗去，再把肠子放在菜板上，用筷子从上往下刮，注意使用的力要均匀不然容易破，刮好后的肠子接近透明，肠衣就做好了。

• 02

  猪肉洗净，将猪肉切成小块小块的或用绞肉机将猪肉绞成条状，最好不要打成肉沫，那样就失去了吃肉的快感。

• 03

  在切好的猪肉中加入花椒面，辣椒面（这两种调理根据自己口味加入），两勺白酒，三勺生抽，适量五香粉，和匀腌制半小时。

• 04

  灌肠:有灌肠机的可以用灌肠机，没有的可以将矿泉水瓶的尾部剪去仅剩头部，将矿泉水瓶的瓶口塞进肠里，在肠的另一端要用棉线打一个节，从尾部将肉装进去，可以用筷子辅助装肉，装完后再用棉线将它捆成一节一节的即可，大概30厘米或20厘米一节。最后将其挂在通风处风干就行了。