工具/材料
碗、勺子、菜刀、杯子
操作方法
- 01
食材：
龙利鱼肉 300克
蛋白 1个
淀粉 1大勺
面粉 1大勺
料酒 适量
葱花 适量
盐 适量
白胡椒粉 少许
大蒜 2瓣 - 02
首先去超市购买冰冻的龙利鱼回家解冻后切成小块（也可以去菜场买新鲜的回家剁成小块），然后用菜刀将鱼肉剁碎。（越碎口感越细腻）
- 03
将剁碎的鱼肉放入碗中，加入料酒、蛋白、葱花和盐，顺时针或者逆时针用力搅拌，搅拌均匀后，加入适量淀粉和面粉。（如果淀粉和面粉加多了会导致丸子不Q弹，有面粉感，不鲜嫩。
- 04
拿出事先准备的杯子，倒入适量的水，用勺子挖起一个鱼丸前先在水里沾一下，这个行为可以一定程度上减少鱼丸的沾黏度，也能使得鱼丸更快的成型。每次用勺子挖起鱼丸时，朝自己的方向向下狠狠的摔打鱼丸，每个鱼丸重复10次，完全成型后就放入已经沸腾的锅里。
- 05
等丸子熟透后悔自己上浮至水面，捞起即可食用。煮鱼丸的汤是鲜美的鱼高汤，营养价值极高，千万别倒掉哦~
