工具/材料
带鱼，葱，姜，蒜，香菜，盐，番茄酱，白糖，白醋，淀粉，胡椒粉，料酒。
操作方法
- 01
将带鱼杀好洗净，斜刀顺鱼身切口，切段备用。
- 02
葱姜蒜切片，香菜切小段。
- 03
取净碗把带鱼段放入，然后放入盐，胡椒粉，料酒，最后放入淀粉，葱姜蒜末进行搅拌。
- 04
锅中下油，大火烧至六、七成热时，下入腌好的带鱼，炸至酥脆取出备用。
- 05
将油大部分倒出，下入翻茄酱炒香，加入料酒，清水，盐，白糖，白醋。
- 06
把带鱼码在盘中，将炒好的酱汁浇在带鱼上，一盘色香味具全的糖醋带鱼就完成了。
特别提示
炒翻茄酱时火不要太大，以免炒焦。
