八爪鱼，又名“章鱼”，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并富含抗疲劳、抗衰老等重要保健因子：天然牛磺酸。吃的时候先从头的部位开始吃，这种方法俗称为爆头。下面让我们来看一看关于爆头八爪鱼相关做法。
操作方法
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清洗八爪鱼，把长腿八爪鱼的不能食用的部位全部去除，比如齿，肾脏等。八爪鱼撕去外皮，剪掉眼睛，抠出牙齿，洗干净。清洗八爪鱼的爪子时，要注意一手拿着八爪鱼头，另一只手用洗衣服的方式搓洗，这样更容易清除泥沙。
- 02
把头里的黄和墨囊取出，喜欢吃的也可以不去出来。
一般建议去掉墨汁，毕竟是黑色素类的东西，再加上个人感觉它的墨汁味道不好，能破坏了一条八爪鱼的味道。 - 03
煮八爪鱼之前可以用白醋泡一会，大概在3到5分钟左右，这样煮出来不用脱皮，而且白醋可以在一定的程度上起到去腥的作用。
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以上工作做完之后，剩下的就是煮了。煮的时候要注意开水下锅，因为是长腿八爪鱼，所以煮的时间7-10分钟。
煮的时间看个人爱好，一般不介意鱼头内脏是生的，可以煮的时间短些。
如果不喜欢八爪鱼出锅后吃起来很腥，煮的时间可以更久一点。 - 05
煮好的八爪鱼不能用冷水过凉，那样会影响口感，捞出来控水放凉备用。
喜欢大口八爪鱼的口感可以不切块，蘸料可以用醋兑生抽再少量的放些辣根搅匀。准备好就可以开吃了。
