如何做家常鳕鱼

操作方法

• 01

  先把买来的鳕鱼进行解冻处理，解冻后将它切成段，然后加少量料酒和盐进行腌制，腌制15分钟左右。
• 02

  然后把大蒜和姜切成片状，葱切段，再准备些八角、花椒和辣椒。
• 03

  接下来就在腌制好的鳕鱼里面加入淀粉和水，让它成糊状，如下图所示。
• 04

  现在就可以往锅里倒油了，油的量需要刚好没过鳕鱼，如下图所示。
• 05

  然后就是用大火将油锅烧热，然后用中火炸鳕鱼，切记油温不要过高哦，炸到金黄的时候就可以捞出了，如下图所示。
• 06

  鳕鱼炸好后在锅里流少量的油，然后把刚刚准备好的姜、蒜、八角、花椒和辣椒一起倒进去爆香，如下图所示。
• 07

  爆香后把炸好鳕鱼倒进炒个1-2分钟，然后加水没过鳕鱼，再加入一勺料酒，一勺生抽和一点点米醋。
• 08

  然后用大火把它炖开，炖开后再用中火炖10分钟。
• 09

  最后加少量的盐和味精，再用大火收汁就可以装盘，看起来就好好吃啊！