做猪皮冻是一道很受欢迎的家常菜，它的口感酥脆，又有一定的嚼劲，非常适合搭配米饭一起食用。下面就来介绍一下做猪皮冻的制作方法。
首先，准备好所需的食材，包括猪皮、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、白糖、醋、鸡精等。
其次，将猪皮洗净，放入滚水中焯烫，然后捞出沥干水分，放入清水中浸泡，使其变软，再捞出沥干水分。
接着，将葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等调料放入搅拌机中打成调料汁，再将料酒、盐、白糖、醋、鸡精等调料加入搅拌均匀。
然后，将猪皮放入调料汁中浸泡，使其充分吸收调料汁的味道，浸泡时间一般为半小时左右。
最后，将浸泡好的猪皮放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分，即可装盘食用。
以上就是做猪皮冻的制作方法，做法简单，口感酥脆，又有一定的嚼劲，非常适合搭配米饭一起食用，是一道很受欢迎的家常菜。在制作的时候，要注意控制好油温，以免猪皮炸得过熟，影响口感。
