超爱吃土豆的土豆控觉得正常食用土豆，应该不会造成这样的结果,而会导致胎儿畸形肯定是食用的土豆有问题,或者是食用的方式有问题,不然土豆也不会成为日常餐桌上的食物,下面八宝网的晨风网为大家分享孕妇吃土豆致胎儿畸形的原因是什么?孕妇怎样吃土豆才安全呢?一起往下看看吧!
土豆的营养价值
土豆是全球第4大重要的粮食作物，其含有优质的蛋白质，而且其蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸和大量的维生素B1，以及含有能预防心血管类疾病的粘体蛋白质。
发芽土豆致胎儿畸形
我们都听说过，吃了发芽的土豆会中毒，这可不是危言耸听。因为土豆中含有一种“龙葵素”的毒素，这种毒素集中分布在土豆发芽、变绿和溃烂的地方。经测定，每公斤土豆嫩芽中，龙葵素的含量可高达5200毫克，是土豆块的60-65倍。
食用发芽的土豆后，其毒素“龙葵素”会被吸收进入血液，造成呼吸中枢麻痹，刺激胃粘膜，最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。
此外，龙葵素的结构与人类的甾体激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2-252克的土豆，即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。鉴于此，孕妇还是不吃或少吃土豆为好。
有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片，虽然它们接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油脂和盐分，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，所以也不能贪吃。
孕妇怎样吃土豆才安全?
1、选择新鲜的，没有发芽的土豆。放了太久不新鲜的土豆孕妇也最好不要吃，吃了可能会因为龙葵素中毒而导致流产。
2、健康的烹调方式。孕妈在怀孕期间，饮食口味不宜过重，所以应尽量避免煎炸土豆，以免上火、消化不良，造成不适。
3、不宜多吃。土豆是高淀粉食物，其碳水化合物虽然可以补充孕妇因供养胎儿而缺乏的能量，但必须适可而止，过量食用会引起孕期高血糖反映。
