1. 材料:皮蛋粉、红茶水150克、鸡蛋、鸭蛋3个
2. 我们用160克热水和2袋红茶泡茶。虽然我们只用了135g红茶水，但是因为茶叶会吸水，造成流失，所以我们可以多用一点热水泡茶。
3.将135克红茶水倒入150克皮蛋粉中。最好用玻璃碗或瓷碗代替金属容器，因为皮蛋粉呈碱性，容易与金属容器发生反应。
4. 皮蛋粉的主要成分是草木灰、生石灰和纯碱。在整个过程中，我们不应该用手触摸它们。我们应该用筷子搅拌均匀形成粉末，包括后续涂层的PVC手套。混合后的粉末比较热，不能直接用来腌制鸡蛋。应静置1-2小时，等待冷却和化学反应完成。
5. 不同鸡蛋制成的腌制皮蛋的主要区别是腌制时间不同。毕竟大小不同。以25℃的最佳室温为例，鹌鹑蛋腌制4天，鸡蛋腌制12天，鸭蛋腌制14天。如果你的室温只有10度，固化时间会翻倍。总之，固化时间与鸡蛋的大小和房间的温度成正比。
6. 将皮蛋粉均匀包裹在鸡蛋上，然后用保鲜袋扎紧。在这一步中，“一致性”是关键词。既不能太厚，也不能太薄，也不能不均匀。
7. 然后把它放在一个相对封闭的空间休息。因为广东的天气很好，平均气温20度，皮蛋制作已经完成。
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